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图为新闻发布会现场。瞿宏伦 摄

　　中新网贵阳8月18日电(记者瞿宏伦)2023年，贵州辣椒种植面积520万亩，仍是中国唯一超过500万亩的省份，预计产量770万吨、种植业产值300亿元(人民币，下同)以上、加工产值160亿元以上，产加销规模继续位列中国首位。

　　记者18日从第8届贵州·遵义国际辣椒博览会新闻发布会获悉上述信息。

　　辣椒在贵州已有400多年的种植历史，是贵州最具代表性的传统优势特色产业。近年来，贵州将辣椒产业作为12个农业特色优势产业之一重点推进，年均带动140万椒农增收，小辣椒成为大产业。

　　作为辣椒业界领域的交流合作重要平台，以“生态贵椒·香辣天下”为主题的第8届贵州·遵义国际辣椒博览会(以下简称：辣博会)将于8月23日至25日在遵义市新蒲新区举行。

资料图为：遵义市新蒲新区的辣农在采摘辣椒。瞿宏伦 摄

　　遵义市人民政府副市长吴起介绍，本届辣博会主要设置开幕式及巡展、数字辣博会、辣椒产品(机具)展示展销暨辣椒美食文化推广、辣椒产业高峰论坛、新蒲新区美食文化节、项目观摩、产旅融合考察、品牌推介暨商务恳谈、辣椒新优品种地展等9项活动。

　　贵州省农业农村厅党组成员、副厅长，新闻发言人步涛表示，辣博会旨在持续加强辣椒业界领域的交流合作，搭建高水平对外交流平台，建立多层次的辣椒文化交流合作机制，共同推动贵州辣椒产业取得更大发展。

资料图为：遵义市新蒲新区辣农采摘的辣椒。 瞿宏伦 摄

　　截至目前，贵州规模化加工企业310家以上，国家级遵义辣椒市场效应凸显。随着辣椒产品进一步扩展，食辣人群的增加、地区的扩大，辣椒市场需求呈现产销两旺的态势。

　　步涛告诉记者，贵州将以举办“辣博会”为契机，进一步做优辣椒品质、做强辣椒品牌、做大辣椒企业，深化交流合作，推进辣椒科研、种植、加工、销售、文化传播全产业链建设，打造“辣椒强省”。(完)

　　中新网贵州沿河8月18日电 题：“斑鸠窝”：土家人味觉记忆里的“神仙豆腐”

　　作者 梁瀚泽 周燕玲

　　“斑鸠窝，斑鸠窝……”初到贵州沿河土家族自治县县城，定能听到这悦耳又让人摸不着头脑的吆喝声，不仅语音让人费解，更不知道这是一道美食，但对于土家人来说，一碗带有浓浓乡愁味的“斑鸠窝”下肚，便可消暑清凉，从身爽到心。

图为贵州沿河特色美食“斑鸠窝”豆腐。梁瀚泽摄

　　在当地，“斑鸠窝”又叫“神仙豆腐”。豆腐一般是由黄豆做的，可沿河这种豆腐却是用树叶制作，这是一种泡在水里、颜色深绿、手感滑溜，吃到嘴里凉生生、丝滑细嫩、舒心爽口的小吃。

　　“斑鸠窝”是土家人的一种特色小吃。以当地独有的“神仙树”(学名双翅六道木，俗名“斑鸠窝”)之叶制作而成，其嫩叶富含果胶和氨基酸，果胶含量高是其能制作“豆腐”的主要因素。

　　在沿河街头，随处可见土家族大娘挑着“斑鸠窝”豆腐走街串巷吆喝叫卖，冉孝芝就是其中的一位。只见冉孝芝娴熟地用菜刀把装在桶里的“斑鸠窝”豆腐划成几大行，再拿起来切成小块，放入碗里，然后将事先准备好的用冰凉的井水调制成的辣椒水倒入碗中，这道夏日里最清凉的美食便呈现在吃客的眼前。

图为制作贵州沿河特色美食“斑鸠窝”豆腐的树叶。梁瀚泽摄

　　“到山上采来叶子，把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，再加入草木灰(植物碱)搅匀，放置阴凉处10-20分钟即成。”冉孝芝一边忙着一边介绍，客人也在长知识的间隙接过一碗碗盛满的“斑鸠窝”豆腐。

　　“‘斑鸠窝’豆腐，翡翠般的颜色、嫩滑般的口感、酸辣交织的味道满足了土家人对食物独到的味蕾需求，在孩提那个物资匮乏的年代，填充着我们随时都感到饥饿的胃。”接过“斑鸠窝”豆腐的冉奇振老人说。

　　土家人都知道，“斑鸠窝”豆腐好不好吃，关键还在于辣椒水的调制，辣椒水一般要用当地的井水，配上糍粑辣椒、大蒜、食盐、葱花、酒醋等，如果有条件，能在辣椒水里再添加一点木姜油、花椒油，再加几颗花生米、炒豆，那就妙不可言了。

　　“斑鸠窝”豆腐的来历，在当地流传着一段美丽动人的传说。在远古“洪水淹天”的时候，天上能飞的、地上能跑的动物都几乎灭绝了，由于洪水淹得太久，地上生长的植物都被浸泡死了。唯有生长在武陵山区高山地带一种特有的灌木丛，生命力极强，洪水退了，它第一个迎着春天的和风发了芽，有一对美丽的斑鸠相依为命，躲过了劫难，这些灌木丛就成了它们栖息的家园，绿色的树叶成了它们唯一的食物。

　　“家乡的味道始终是最深刻的记忆，我们土家人无论走到哪里，都惦记着家乡的‘斑鸠窝’。”远在新疆从事基建工作的土家汉子黎永周说，对于土家人来说，“斑鸠窝”是佳肴，更是家肴，在村里，几乎家家都会做。

　　沿河位于贵州东北角、乌江下游。传统的土家人住在吊脚楼里，吃大块肉、饮大碗酒、品“斑鸠窝”，唱土家山歌，讲土家话。放下农具的他们，会跳起古朴粗犷的摆手舞，释放心中的喜悦，表达对这片山水无尽的热爱。

　　千百年过去，“斑鸠窝”没有被五花八门的美酒、饮料所替代，而是一代代传承下来。土家人把乡情全部投射在“斑鸠窝”里，通过岁月的沉淀与发酵，化为舌尖上的万般乡愁。(完)